小橄榄成就大产业
——访福州大世界橄榄有限公司创始人、福州大世界天然食品有限公司董事长郑蝉玉
郑兴政
七月的福州，漫山遍野的橄榄树郁郁葱葱，层层叠叠的叶片在阳光下泛着油亮的光泽，仿佛为起伏的山峦披上了一件厚重的“绿袍”。作为中国橄榄栽培的北缘优势产区，福州的自然地理条件，像是为橄榄“量身定制”一般。
橄榄是福州的一张“烫金名片”，而福州大世界橄榄有限公司（以下简称“大世界橄榄”）是福建省乃至全国橄榄加工领域的著名龙头企业。近日，本刊专访了大世界橄榄创始人、福州大世界天然食品有限公司董事长郑蝉玉。
专访现场，郑蝉玉语气中透着不容置疑的坚定：“不忘初心，砥砺前行。30多年的创业历程，大世界橄榄以大众健康为目标，以惠及‘三农’为根本，以社会担当为使命，在保障产品工艺和品质的基础上，持续提高创新能力，不断满足客户需求，将系列蜜饯、拷扁橄榄、桂花榄、丁香榄、橄榄汁饮料、橄榄酒、橄榄茶等100多种大世界橄榄产品，推向全国乃至世界各地。”
大世界橄榄的生产基地，位于素有“中国橄榄之乡”之称的福建省福州市闽侯县（闽侯荆溪中国（福州）食品工业园内）与素有“中国李梅之乡”永泰县。早在唐代，福州橄榄便已成为皇室贡品，被誉为“国家严选”。在福州及周边地区传统婚俗中，橄榄更是被视为吉祥象征，有的地区婚宴设“三榄席”，向宾客分发装有檀香橄榄的“福果礼包”，寓意“食橄得甘，福泽绵长”，象征婚姻生活的甘美。
据郑蝉玉介绍，大世界橄榄以橄榄、李果、青梅、余甘等福建特色农产品为主要原料，主营“大世界”系列蜜饯、果汁饮料以及其他天然果蔬食品。大世界橄榄前身为福州高湖龙院蜜饯厂，创建于 1989 年，主要从事橄榄蜜饯的加工与销售；1993年3月成立福州大世界橄榄有限公司，在同行业中率先实行连锁专卖、特许加盟经营，并在全国各地大中城市设立了经销网点；2003年，3050 亩大世界有机果梅（橄榄、青梅）生产基地开始运作，标志着万亩橄榄、梅李、余甘标准化生产示范基地建设正式启动；2015年，大世界橄榄自主研发创新的橄榄深加工技术获福州市科技进步一等奖；2018年，大世界橄榄汁饮料荣获第十九届中国绿色食品博览会金奖；2019年，大世界橄榄汁饮料荣获第二十届中国绿色食品博览会金奖；2019年12月，大世界橄榄被授予福建省改革开放40年食品工业突出贡献企业；2020年，大世界橄榄汁饮料荣获第二十一届中国绿色食品博览会金奖；2021年5月，大世界橄榄参与《地理标志集体商标产品 福州橄榄》团体标准的制定；2021年11月，大世界橄榄主持《地理标志证明商标产品 闽侯橄榄》团体标准的制定和发布。2025年，福州市人民政府公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，闽侯橄榄蜜饯制作技艺位列其中，这项技艺自1921年传承至今，由第三代传承人郑蝉玉开创福州大世界橄榄有限公司，从一颗橄榄蜜饯出发，逐步成长为橄榄蜜饯行业的“领头羊”。
自创建以来，大世界橄榄始终秉承“技术创新、科技领先，以人为本，持续改进”经营理念，先后通过ISO9001、HACCP质量管理体系以及ISO14000环境管理体系认证。“大世界”商标获福建省著名商标、“大世界”牌橄榄、梅李系列产品及果汁饮料获“福建名牌产品”称号并通过“绿色食品”认证。
经过30多年的发展，大世界橄榄已成为一家集种植、研发、加工、销售为一体的省级农业产业化重点龙头企业，控股福州大世界天然食品有限公司和福州大世界现代农业发展有限公司。
郑蝉玉说，消费者的安全与健康高于一切，大世界的品牌与信誉大于一切。在生产经营上，大世界橄榄始终遵循“质量第一、信誉至上”的经营宗旨，从原料品种、产地选择、产品生产加工到成品出厂检验把关，均实行严格的工艺程序，并不断开发创新、升级换代，追求品质特色，树立“绿色生产、循环经济”的现代蜜饯加工行业典范，产品畅销国内外。为了让多样的橄榄产品走向全国和世界，大世界橄榄还通过直播和短视频带货将产品销往全国各地。同时，通过举办“中国福州•橄榄节”“橄榄年货节”“产销对接会”等活动，挖掘橄榄文化内涵，塑造橄榄地标影响力，将“小橄榄”做成“大产业”。
大世界橄榄拥有多项自主核心技术，并认定为“福建省科技型企业”和“福建省橄榄及橄榄加工标杆企业”。大世界橄榄技术中心先后被认定为“国家热带水果加工技术研发分中心”“福建省橄榄深加工企业工程技术研究中心”“福州市院士（专家）工作站”“福州市现代农业技术创新基地”和“福建农林大学研究生专业实践基地”，现有中、高级职称科研人员11名（包括1名外籍专家）。该中心长期致力于橄榄、余甘、青梅和李果等我国南方特色水果加工技术的研究开发，并先后主持承担十多项国家和地方农业科研与技术成果转化项目，为我国橄榄、梅李、余甘等热带果蔬产业的发展提供了坚实的技术支持。
以新产品和研发团队为基础，大世界橄榄在市场的“海洋”中扬帆起航。据悉，大世界橄榄作为福建省特色饮料供应商，与厦门航空签订合作协议，将橄榄汁饮料通过厦航的餐饮车推向游客的身前。不仅如此，大世界橄榄远渡重洋开拓美国、澳大利亚市场，未来还计划将产品销往一带一路沿线国家。
创新对一个品牌的发展来说是永恒的主题，科技创新、产品创新、模式创新都可以为品牌发展注入不竭动力。近年来，大世界橄榄着力打造“橄榄宴”特色品牌。”据介绍，“橄榄宴”是以橄榄为核心食材，融合闽菜技法研发的主题宴席，并非固定不变的单一菜单，而是随季节、餐厅及活动呈现不同菜品组合。提到“橄榄宴”的发展前景，郑蝉玉充满信心：“橄榄在福州被称为“福果”， 具有极高的药用和保健价值，早在汉朝就有记载，至今已有两千多年。‘橄榄宴’不仅是美食创新，更是农业产业链升级的有效路径，成为推动乡村振兴的重要引擎。”
郑蝉玉认为：“只有员工好了，企业才会好。长期以来，大世界橄榄努力营造‘以人为本’、关爱员工的企业文化氛围，打造了一支‘精诚团结、奋发向上、创新应变、追求卓越’的员工队伍。员工和企业都有着共同的目标和使命，这种上下齐心的凝聚力，正是大世界橄榄能够稳步前行的力量源泉。”大世界橄榄在日常工作中强调互相尊重、平等表达，用心用情，将关爱渗透于每一个细节，将“家”的暖意延伸到员工工作与生活的方方面面，让员工能够心无旁骛、轻装前行。在大世界的职场环境中，每位员工都能在完善的管理系统中获取更流通、透明的信息，从而实现自我学习、自我驱动，调动自身能量，发挥出更大的光彩。
企业是社会的重要组成部分，承载着经济、社会和环境等多重责任。作为一家创立30多年的企业，大世界橄榄关注社会公益事业，一直致力于履行企业社会责任，以回馈社会。多年来，大世界橄榄积极响应国家乡村振兴发展战略，通过产业振兴、消费帮扶、公益捐赠等方式，帮助贫困地区群众脱贫致富，这是大世界橄榄长远发展的重要基石。从枝头到舌尖，从乡土到世界，大世界橄榄的故事是中国特色现代农业发展的缩影，为乡村振兴注入源源不断的动力。
征程万里风正劲，重任千钧再出发。展望未来，郑蝉玉表示，从白手起家到“福州老字号”企业，大世界橄榄发展壮大的每一步，都离不开党的政策扶持与各级政府纾困帮扶。大世界橄榄必须始终牢记初心和使命，永远听党话、感党恩、跟党走，凝聚起全体职工同心同向、携手奋进的强大合力，不断创造新的业绩，铸就新的辉煌。
